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郑州尚遇餐厅三个男人的故事:换一种方式振兴豫菜

江西11选5走势图(江西11选5走势图)   发布时间:2016-05-03 17:12:25   来源:百讯网

江西11选5走势图 www.gaetanonavarra.com 【百讯网娱乐时尚频道综合】当青春已逝,往日激情不再;当成家立业,老少妻儿傍身;当年迈四旬,我们还有资格谈梦想吗?

下面,让三位大叔给你答案 ↓

今天要讲的故事和一家餐厅有关

别以为这只是一家普通的饭馆

除了十八般厨艺、百变画风、满腔情怀

它还有一个好听的名字,和一段不得不说的故事……

『尚遇』,一家以“融合”为主题的餐厅,它始创于郑州,现已将触角伸至开封、新郑等地。走进尚遇餐厅,一句话会引起你的注意:“在这里只为遇见你。”

一句话装满情怀,也装满三个男人的故事。

郑州尚遇餐厅三个男人的故事:换一种方式振兴豫菜

秦岭奇遇

2012年一天,混迹餐饮业的檀守鹏闲来无事前往西安,一来游山玩水,二来考察西安餐饮市场。当忙完手头事情,当地的朋友提议找个地方打发时间。

“秦岭吧。”像被某种力量驱使,檀守鹏几乎脱口而出。

一行三人刚爬1/3,天气忽然转阴。“怕是要下雨了!“檀守鹏语音刚落,大雨倾泻而下。其中一个朋友劝他们不住提前下山了,留下两人继续走。

大雨开始夹杂小米大小的冰雹粒,打在身上,隐隐作痛。“不然我们也下山吧……”躲在亭子里避雨,朋友劝道。“不行,既然踏出了第一步就没半途而废的道理,就算下鹅蛋大我也要爬。”话音一落,鸡蛋大的冰雹便戏剧般地骤然而下。

待雨势稍缓,另一个朋友也下山了,只留檀守鹏一人独自前行。可当他爬上山顶的那刻,雨却忽然神奇般地停了,山顶云开雾散,天空洁净高远。

檀守鹏被眼前的一幕惊呆了,他俯瞰大地,心里不禁萌生一种柳暗花明、豁然开朗的快感。这样奇幻的经历,恰如王安石所言:“世之奇伟瑰怪,常在于险远,而人所罕至焉。”也像人生,风雨过后必见彩虹。

他矗立山顶释然地大喊:“我一定要把我的店开遍祖国各个角落!”

四年以后,『尚遇』诞生,这恰似在冥冥之中印证了这种“天命”。

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换一种方式振兴豫菜

有人曾调戏说,“每个屌丝都有一个餐饮梦”。意思是说,每一个走投无路的人最终都会选择开一家饭馆,因为它技术含量低,只要你肯吃苦,就能挣到钱。

的确,在餐饮业从屌丝到富商、从路边摊到大酒店,白手起家、屌丝逆袭的故事并不少见,但能抛开金钱观,把它当成一种责任和使命,用一生的热情去经营的人却不多,而能在经营中升华出文化、做出时尚、做出情怀的人更是凤毛麟角。但今天的三位大叔做到了,『尚遇』餐厅就是最好的证明。

有二十余年后厨从业经验,精通菜品制作与研发的檀守鹏主抓后厨;职业餐饮经理人王鹏举精通团队构建,主抓内部管理;王志刚熟知餐饮运作流程,善于把握大局,主抓整体运营……三个男人各司其职,用一种几近完美的方式扬起了一面大旗。

“作为土生土长的河南人,每个人心底都有一个蠢蠢欲动的豫菜梦,但我们想打破‘豫菜馆’的常规,另辟径蹊,将豫菜融入更多新鲜时尚元素,这就是『尚遇』。”王鹏举说。

近几年,在河南餐饮界的同仁志士的共同努力下,豫菜事业得到了突飞猛进的发展,但复兴豫菜始终是每个河南餐饮人的使命。其中就包括仲记餐饮公司出品总监李晓磊、固始一家人餐饮出品总监单长林和绅士餐饮管理公司出品总监宋伟,因为相似的经历和共同的志向,他们还与檀守鹏成为千金不换的莫逆之交,四人也因此结义,并被业内称为“豫厨新四杰”。

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用屌丝的精神做好每一道菜

有人说,做菜是一门艺术,从洗菜、摘菜、烹调、出锅、上桌,每一个细节都需要绝对全心全意的投入;但在檀守鹏三人看来,做菜是高于艺术的。

“烹的是一口菜,更是一颗心。我们要确保从『尚遇』出品的每一道菜都是绝对干净卫生的,这是责任;同时,我们还要用一颗把顾客当家人的心做出品,这是态度。”王志刚如是说。

创业从来都是充满艰辛的。不是每个人生来就是大厨,就懂管理,就是行业大咖;三个年近四十的大叔,都曾经是一无所有、一无所长的屌丝,都曾斤斤计较、锱铢必究,但如今他们将这种极致的“屌丝精神”用在了菜肴出品上,用在了餐厅管理上,从一根葱的去处、到一个盘子的清洁……处女座般地“事无巨细、追求极致”,而这势将伴随三人一生的餐饮事业。

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如果菜品是根,情怀就是魂

无疑,这是个讲情怀的时代。情怀是什么,是独立自我的个性,是不拘小节的洒脱,是彼此尊重的态度,是注重细节的追求。

走进『尚遇』餐厅,时尚的咖啡黄为餐厅的主打色彩,瓦式墙壁,古朴又不失时尚;灯光昏黄,雅致但却不会让人感到压抑;精致的餐具、别致的吊灯、唯美的彩绘墙,混搭风让青春的个性得到张扬与释放;古老的留声机、西域男孩、迈克杰克逊、玛丽莲梦露……细微之处无不诉说着两个字:情怀;同时彰显一种精神:随性、不羁、自由。

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“我们就想开这样一个餐厅,这里强调情怀,彼此尊重,注重细节,在这里你可以开启一段美好的时光,也可以进行一场共享式的社交,随性,愉悦,自我。”当谈及『尚遇』的定位时,三人这样表示。

很欣慰,他们用一种追求极致的“工匠精神”做到了。走进『尚遇』餐厅,你仿佛逃离都市的喧嚣,回归生活的朴拙与纯真,在轻食淡饮间重拾身、心、灵的平衡和生活的本真。

40岁,还可以有梦吗?

当青春已逝,往日激情不再;当成家立业,老少妻儿傍身;当年迈四旬,我们还有资格谈梦想吗?

今天的主角用行动给了你答案。

不可置否,在物欲横流的当下谈梦想是可笑的,有人甚至用“温饱后的消遣”来形容它。但值得走的路往往是孤独的,也只有孤独的路也才不会拥挤。从选择进入餐饮行业的那天起便再也没想过要离开,并拿它当一辈子事业去经营的人是值得赞誉的,而今天的三位主角正是这样的人。

从最早的深耕豫菜,为豫菜事业的振兴添砖加瓦,到如今的顺势转型将眼光锁定至更深远的中西融合模式上,他们走来的每一步都是从容坚定的,那就是扎根中餐事业,与行业内更多的有志之士一道将中华美食传播到世界去,为此奉献一生,值矣。

人过留名,雁过留声。当多年以后,『尚遇』餐厅如愿开遍全国,留香世界;当餐饮业百花齐放、百家争鸣的繁荣局面出现,会有人铭记他们为河南乃至中国餐饮事业所做的贡献。

未来是属于我们的,但终究是属于未来自己的,漫漫长路任重道远,三位大叔振兴中餐之路,永不止步……

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梦想是什么?

梦想就是敢于承认内心的欲望,用尽全力追求自己想要的。

正如刻于『尚遇』餐厅的那句:

“在这里只为遇到你”。(责任编辑:小小)

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